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　　2013年5月14日央视《经济信息联播》播出《高端餐饮萎缩调查 八项规定骤减客流 美林阁北京旗舰店关闭》ღ✿，以下是节目实录ღ✿：

　　去年年底ღ✿，中共中央政治局审议通过了改进工作作风ღ✿、密切联系群众的八项规定ღ✿。八项规定一出ღ✿，随即引发高端餐饮ღ✿、高端礼品销售额迅速下滑ღ✿。国家统计局数据显示ღ✿，一季度ღ✿，全国餐饮收入5890亿元ღ✿，同比增长8.5%ღ✿，增速比上年同期回落4.8个百分点ღ✿，比上年全年回落5.1个百分点ღ✿，国家统计局的新闻发言人盛来运认为K8凯发平台ღ✿，高档酒店的餐饮收入下降明显ღ✿，一定程度上说明公款消费受到一定的抑制ღ✿。

　　不单是数据上有这样的表示ღ✿，在北京ღ✿，很多从前门庭若市的高档餐厅ღ✿，现在都变得冷清起来ღ✿，一些餐厅甚至难以为继ღ✿，纷纷关门歇业ღ✿，下面来看记者在北京进行的调查ღ✿。

　　北京的月坛是京城著名的行政区ღ✿，这里处于市中心ღ✿，不但拥有很多国家机关单位ღ✿，距离金融街只有不到一公里的距离ღ✿，正是看中了这里的经营氛围ღ✿，月坛地区的高档餐厅林立ღ✿，大大小小十几家ღ✿。美林阁就是这个地区小有名气的餐厅ღ✿，在这里已经开业十一年了ღ✿。现在画面上就是2008年美林阁餐厅宾客满堂的视频ღ✿，而近日ღ✿，当记者再次来到这家餐厅ღ✿，却看到人去楼空ღ✿，一楼贴出的告示上显示ღ✿，该餐厅于4月30日停业ღ✿，记者来到二楼ღ✿，看到大门紧锁ღ✿，只有墙上挂的一些牌子显示着这个餐厅曾经的辉煌ღ✿。楼下停车场的管理员告诉记者ღ✿，今年以来这里用餐的人少了很多K8凯发平台ღ✿。

　　记者进行采访时正值中午十一点ღ✿，抵达后很轻松地就找到了车位ღ✿，管理员说去年美林阁营业时ღ✿，车位十分紧张ღ✿，有的车只能违规停在马路边ღ✿。

　　停车场管理员称ღ✿，原来都多ღ✿，原来它开的时候ღ✿，中午晚上都有人吃饭 原来车位是不是满的 都满的 那时候车位不够ღ✿。

　　记者联系到美林阁北京公司的负责人蔡先生ღ✿，蔡先生告诉记者K8凯发平台ღ✿，今年以来客流减少达到50%以上ღ✿。另外加上人工工资上涨ღ✿，原材料上涨ღ✿，房租上涨ღ✿，税金高ღ✿，这家近4000平米ღ✿，全国著名餐饮企业的北京旗舰店ღ✿，最低时一月的利润只有一两万元ღ✿。

　　蔡先生表示ღ✿，由于投入大ღ✿，利润低ღ✿，加上房屋租赁合同到期ღ✿，导致美林阁月坛店关闭ღ✿，而北京另外一家餐厅也将于今年年底关闭ღ✿。

　　美林阁北京公司负责人蔡先生称K8凯发平台ღ✿，都收了ღ✿，我们东边还有一家美林阁 在华润大厦里面ღ✿，到今年年底租期也到了 我们也准备把它收起来了 也不做了ღ✿。

　　其实ღ✿，北京美林阁月坛店的关闭并不是个案ღ✿，湘鄂情是首家在A股上市的民营餐饮企业ღ✿，几年来业绩表现一直良好ღ✿，净利润从2009年的7676万元稳步增长至2012年的1.09亿元ღ✿。今年湘鄂情上演业绩大变脸ღ✿，2013年第一季度报出6,840万元的巨亏ღ✿，并预计上半年将累计亏损7000万元到1ღ✿、2亿元ღ✿。那么ღ✿，昔日人头攒动的湘鄂情ღ✿，究竟为何业务出现如此大的下滑呢？

　　中午十二点ღ✿，正是用餐的高峰ღ✿，记者来到同样位于繁华地段月坛的湘鄂情餐厅ღ✿，进入大堂冷冷清清ღ✿，没有一个客人ღ✿，只有一个服务员迎宾ღ✿。记者提出想订餐K8凯发平台ღ✿，服务员将记者领到五楼一个大包间ღ✿，并表示随时可以订上

　　服务员介绍黒崎ღ✿，整个五楼大大小小的包间共有十三个ღ✿，但是记者从包间出来发现整个五层竟然没有一桌客人ღ✿。

　　湘鄂情北京月坛店服务员称ღ✿，现在人均两百元左右ღ✿，原来一个包间最少也要七八千吧 最少 多少人 二十人 一人最少四五百

　　回到一楼ღ✿，一位客服经理接待了记者ღ✿，他介绍说ღ✿，目前餐厅在转型ღ✿，希望能以大众餐饮消费为主要目标ღ✿。但由于这家店地处部委非常集中的地区ღ✿，原来一直定位在商务宴请和高端客户上ღ✿，在布置和房间结构上是多包间少散座的设计ღ✿，这无疑会给转型带来一定的压力ღ✿。尽管如此ღ✿，这位经理表示ღ✿，转型势在必行ღ✿。他还向记者推荐了团购ღ✿，这也是湘鄂情第一次推出团购黒崎ღ✿。

　　刚刚我们也看到ღ✿，湘鄂情生意惨淡ღ✿，用团购来拉拢人气ღ✿。不仅仅是湘鄂情ღ✿，目前很多大型高档餐饮企业都向大众化转变ღ✿，而最直接的办法就是菜品降价ღ✿，下面我们就跟随记者镜头ღ✿，来看看这些高端餐厅的菜单有什么变化？

　　净雅大酒店德胜店是北京著名的高档餐厅ღ✿，记者找到了这里的客服经理张明月ღ✿，小张2009年来到这家餐厅ღ✿，从服务员做到客服经理ღ✿，各个工种都做过ღ✿，可以说最了解这个餐厅ღ✿。她告诉记者ღ✿，目前最大的变化就是价格了ღ✿，她领着记者来到一个刚刚用完餐的房间ღ✿，介绍起这一桌的消费ღ✿。

　　原来净雅酒店人均消费是多少 大概四百五到六百元之间 今天我们酒店人均最低消费是多少 人均八十元左右

　　张明月告诉记者ღ✿，去年12月份经营状况还比较正常ღ✿，但到了今年1月份来这里用餐的客人就少了很多ღ✿，2月份最严重ღ✿，整个净雅客流和收入下降了30%以上ღ✿。很多时候给一些比较熟的客人打电话ღ✿，别人都不接了ღ✿。面对这样的情况ღ✿，公司两次下调价格ღ✿，以价换量ღ✿。

　　净雅大酒店德胜店客服经理张明月称黒崎ღ✿，这个菜单是我们这四个月之内换的第二次菜单ღ✿，在一周之内ღ✿，我们即将换第三次菜单ღ✿，主要就是把菜品价格放到最低ღ✿。

　　两次下调价格ღ✿，虽然换来了一定的客流ღ✿，但是与以前相比ღ✿，还是有明显的差距ღ✿，张明月说ღ✿，最新的菜谱将把净雅彻底转型为大众化餐厅了ღ✿，200多道菜品ღ✿，50元以下的达到80%ღ✿。

　　净雅大酒店德胜店客服经理张明月称ღ✿，其中四十多元的菜品占了一百一十多道 三十多元的菜品占了68道 以前30多元的菜品很少 十多道吧

　　张明月开玩笑说公司转型了ღ✿，她也得转型了ღ✿，原来只是联系一些商务人士K8凯发平台ღ✿，现在要多些人情味了ღ✿，因为现在餐厅要以生日宴ღ✿、朋友宴ღ✿、家庭宴为主ღ✿，现在她要打亲情牌了ღ✿。

　　增速下滑ღ✿、遭遇寒流ღ✿、陷入困境黒崎ღ✿，这就是目前高档餐饮业面临的现实ღ✿。面对这样的形势ღ✿，产业如何发展ღ✿，高端餐饮企业路在何方？

　　业内人士告诉记者ღ✿，大量政务ღ✿、商务酒宴订单的流失是目前导致高端餐饮市场惨淡最为直接的原因ღ✿，除此以外ღ✿，税费逐年上升ღ✿，房租ღ✿、人工ღ✿、原材料等经营成本上涨也是高端餐饮市场要面临的巨大挑战ღ✿。事实上ღ✿，整体餐饮业需求没有变化ღ✿，一直维持上涨的态势ღ✿，高端餐饮企业如果不定位在大众人群ღ✿，就将被市场洗牌ღ✿。

　　王朗其是方正证券研究所分析师ღ✿，研究方向就是餐饮酒店ღ✿，最近高档餐饮业收入下滑也引起了他的注意ღ✿。他告诉记者ღ✿，最新的数据显示ღ✿，五一期间一部分高端餐饮企业推出了一些大众菜系ღ✿，收入出现止跌回升ღ✿，整体行业转型需求旺盛ღ✿，随着二三季度商务活动回暖ღ✿，三季度可能会出现回升的态势ღ✿，整个全年是个位数增长ღ✿。

　　方正证券研究所分析师王朗其称黒崎ღ✿，全年依然会维持一个个位数增长ღ✿，但不会回复到限制三公前消费增速的一个水平

　　具体到股市ღ✿，以湘鄂情为例ღ✿，从年初到现在股价大跌20.97%ღ✿，同时受到影响的还有白酒行业ღ✿，白酒行业13只个股黒崎ღ✿，从年初到现在全部大幅下跌ღ✿，即便跌幅最少的贵州茅台ღ✿，也下跌了8.53% ღ✿，五粮液下跌19.84%ღ✿，下跌最多的沱牌舍得从年初到现在已经下跌了44.05%ღ✿。不过分析认为ღ✿，这些高端消费企业已经主动向大众市场转型ღ✿，如果积极营销促销ღ✿，细分市场ღ✿，下半年或将有所回升ღ✿。

　　方正证券研究所分析师王朗其称ღ✿，我们全年的话 预计湘鄂情 还有全聚德 全年增长维持在10%左右的一个增速 未来它的增长 包括筑底完成之后ღ✿，回升仍是可期的ღ✿。

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